酶的概念和特性教学设计

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《酶的概念和特性》教学设计

***学 李某某

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一、教学设计思想：

酶的概念和特性是普通高中课程标准实验教材生物一第五章第1节第二课时的学习内容；是在对酶的作用和本质有了初步认识的基础上，通过实验，对酶的催化作用做进一步的认识。由于本节课内容与生活贴近，实验性强，所以本节课内容适宜进行探究性学习。

探究性学习是学生自主获取知识的学习方式，其突出特点是强调学生“亲历”。

我的设计思想就是尽可能为学生提供亲身体验“做科学”的机会，使学生通过探究形成自己的观点，而不是全盘接受他人的结论，真正从“听和背”中解脱出来，实现“做中学”。我的设计目的就是通过实验探究，使学生建立酶的概念、知道酶的特征，并能初步用酶的知识解释生活中的现象；在探究中学习科学解决问题的方法步骤，体会设计对照实验的原则，学习由“特殊到一般”的思想方法。

二、教学目标．

（一）知识教学点：

通过实验探究，使学生建立酶的概念、知道酶的特征，并能初步用酶的知识解释生活中的现象

(二)能力训练点：

培养学生观察能力、分析问题能力、实验动手能力、实验设计能力

(三)学科方法训练点：

1、通过实验探究使学生知道科学方法解决问题的步骤是：

提出问题——收集资料——提出假说——设计实验验证假说——接受或屏弃假说。

2、通过实验使学生明确设计对照实验要遵循单因子原则。

(四)科学思想渗透点：

通过酶概念的建立及酶特性实验探究，向学生渗透“由特殊到一般”的哲学思想。

（五）情感、态度、价值观

通过合作探究实验，使学生学习交流、学习合作，学习从别人那里学到知识,并意识到合作是解决复杂问题的有效途径；同时也培养学生严谨、认真、实事求是的科学态度。

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三、教学准备：

试管、滴管、烧杯、酒精灯、火柴、肝脏研磨液（新鲜的及冷冻的）、30%盐酸、30%NaOH溶液、双缩脲试剂。

四、教学重点：

1、酶的概念。

2、酶的催化作用具有高效性、专一性和需要适宜条件的特点。

五、教学难点：

　　酶具有高效性、专一性的特点。?

六、教学过程：

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内容

教师活动

学生活动



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构建酶的概念

[创设情境]：俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。在吃饭中，大家是否有这样的体会：当我们吃米饭、馒头时，若细细咀嚼，米饭馒头会变甜。为什么？

[设问]：唾液淀粉酶是唾液腺细胞合成并分泌的一种化学物质。细胞中，除水外含量最多的是蛋白质。你猜想唾液淀粉酶会是蛋白质吗？

[讲]：解决问题需要科学的方法。科学方法解决问题的步骤是：

提出问题——收集资料——提出假说——设计实验验证假说——接受或屏弃假说。

下面，让我们用科学的方法探究唾液淀粉酶是不是蛋白质。

[师生共同讨论实验方案]

[教师进行实验指导]：

[设问]：细胞中的酶很多，它们都是蛋白质吗？阅读课本P82，了解科学家的研究结果，构建酶的概念：

酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数是RNA。

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思考、回答

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唾液淀粉酶

淀粉???????????? 麦芽糖

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思考、猜想

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听、记笔记。了解科学解决问题的方法步骤。

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与教师一起收集资料、讨论，设计实验方案。

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分组实验，探究唾液淀粉酶是不是蛋白质。

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构建酶的概念：

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探究酶的特性

[回忆]：

H2O2 酶

2H2O2???? ???????2H2O + O2↑

FeCl3 酶

2H2O2???? ???????2H2O + O2↑

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以上两反应有什么现象？说明什么问题？

[创设情境]：唾液中有唾液淀粉酶，若将唾液加入H2O2中，会有什么现象呢？

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[创设情境]：展示资料：初中做消化酶实验时，需要控制温度等条件。加酶洗衣粉的包装袋上，往往注明这种洗衣粉的适用温度范围。这段资料说明了什么？试设计实验，利用肝脏研磨液中的H2O2酶来证明温度能影响酶的活性。

[设问]：若想知道不同温度对酶的活性影响有多大，应该怎样进行实验？阅读课本P84，“进一步探究”

展示酶活性随温度变化图，说明低温影响酶活性，高温使酶结构破坏。

[练习]：

1、用加酶洗衣粉洗衣服时，（?? ）水洗衣效果好。A、热? B、温??? C、冷

2、人患感冒发烧时，常常不想饮食，其原因是什么

[创设情境]：展示资料：唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都是在消化道起作用的。不同部位消化液的PH值不一样。唾液的PH为6.2-7.4，胃液的PH为0.9-1.5，小肠液的PH为7.6。这段资料说明了什么？设计PH值影响酶活性的实验方案，

思考：唾液淀粉酶随食物进入胃内，能否继续将淀粉分解成麦芽糖？

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回忆、分析实验，认识到酶的催化作用具有高效性

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实验探究唾液淀粉酶能否催化H2O2的分解。比较得出结论：酶具有专一性。

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设计实验方案，并进行实验

交流实验设计及实验结果。

得出结论：温度影响酶的活性，酶的催化需要适宜温度。

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齐读课本P84，“进一步探究”，了解实验方法及过程。

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思考、记忆、回答。

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讨论、设计实验方案并交流。

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思考、回答



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小结

1、通过今天学习，对于酶，你知道些什么？

2、你认为在酶制品的贮藏、运输和使用过程中，应该注意什么问题？为什么？

3、科学方法解决问题的步骤有哪些？

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提出问题——收集资料——提出假说——设计实验验证假说——接受或屏弃假说。

4、对照实验要遵循什么原则？

单因子原则，即：除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验叫对照实验，一个对照实验中，一般要设置对照组和实验组。

5、本节的学习思想?? 由特殊到一般

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[作业]：

尝试设计用其他的酶来探究影响酶活性的条件的实验。

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跟随老师一起整理本节课的知识点、学习方法及学习思想。



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七、教学反思：

（一）本节课的成功之处有

1、为学生提供亲身体验“做科学”的机会，使学生通过探究形成自己的观点，而不是全盘接受他人的结论，真正从“听和背”中解脱出来，实现“做中学”。

2、使学生尝试了交流、合作，学习有机会从别人那里学到知识，体会“三人行，必有我师”,并意识到合作是解决复杂问题的有效途径。

3、为学生创造了恰当的 问题情境，提供了丰富的思考推理和解决问题的素材。使学生体会到人生处处有学问，学习就要善于提出问题、发现问题、解决问题。

4、注重对学生进行学习方法和学习思想的指导。改“授人以鱼”为“授人以渔”，注重学生的终身发展。

（二）本节课的不足之处

1、对学生亲历与教师引导以及书本知识的关系处理的不够好。由于对探究性学习的认识不深刻，太注重学生的“亲历”，使活动内容太多，缺乏主次之分，导致拖堂现象。所以不一定什么知识的获得都一定要亲身经历，如：谁也不敢往万丈悬崖下跳。其实，探究性学习的形式有很多种，如：观察、调查、文献研究、模拟、实验探究等。在课堂教学中，探究性学习又分为发现式探究、推理性探究、和实验式探究三种形式。所以深入理解探究性学习的内涵，对探究性课的教学设计非常重要。?? 2、学生主体体现得不够充分。表现在：教师重视问题的设置，但考虑的只是教师如何向学生提问，学生的任务只是回答问题，因此教师提出问题多，学生提问题少。

3、留给学生活动、思考的时间不足。表现在不舍得放时间给学生充分思考，急于给出答案；一当学生回答出现错误时，又急于纠正。实际上学生的任何错误总是有一定原因的，而这种原因对学生来说又往往是很顽固的，不经予充分暴露和有效解决，学生往往还会重犯，教师就得反复纠正。这样，即费时间，又费精力。所以，教师不必太看重每节课的教学任务，而要看重长远的教学任务。 ?? 4、课堂设计缺乏提升。本节课我先指导学生尝试用科学方法探究唾液淀粉酶是否是蛋白质。通过带领学生学习提出假设，学习从实验原理、实验药品、实验仪器和实验步骤四个方面设计实验，使学生明确设计实验的思路。然后通过分析探究酶特性实验来指导学生学习设计对照实验。最后，应该让学生自己尝试独立设计探究PH对酶活性影响的实验，这样，就会使课堂教学出现高潮,然而，我却让学生进行实验验证PH对酶有影响。使课堂设计缺乏提升。

（三）教学体会

1、探究性教学要有程序，但不能程序化。探究性学习的主体是学生，在探究学习过程中，会有许多意外的问题出现。这时，教师应该根据具体情况，来组织教学，而不能过分依赖教案，硬拽学生进入教师预定的轨迹中。如：在探究温度对酶影响的过程中，我原本的设计是先让学生讨论实验方案，再进行实验。但不少组学生略有思路就迫不及待地动手实验了。我只好让他们先实验，再进行设计及结果汇报。结果，通过交流，一些组的实验设计出现漏洞，导致实验出现其他现象。这正好给我创造了一个教育契机。通过我的及时点播，使学生端正了学习态度，也培养了学生严谨、认真、实事求是的科学态度。

2、探究性学习中，既需要学生的自主探究，也需要教师的指导，二者互相联系，互相作用。教师要起到穿针引线的作用。受传统教育影响，探究性课堂会出现越俎代庖现象。使探究失去了原有的意义。而完全放手，又会使学生感到无从下手，这不仅无法让学生得到很好的锻炼，而且使教学质量得不到保证。所以，在探究性教学中，教师的作用主要有：1、为学生的探究提供丰富的探究资源，如：实验仪器、材料、药品，生物标本，实验场所等。2、为学生进行探究创设问题情境。3、在学生的探究过程中给予必要的支持与鼓励。如：适当的思路引导。4、为高效的探究活动维持好课堂次序。

总之，课堂教学需要的是完整的人的教育，不仅仅是让学生获得一种知识，还要让学生拥有一种精神，一种立场，一种态度，一种不懈的追求，好课留给学生的精神是永恒的。

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