生命活动的主要承担者—蛋白某某
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第二节 生命活动的主要承担者
—蛋白某某
问题探讨
1．你能够说出多少种富含蛋白某某的食品？
（3）肉蛋类食品：
（1）大豆制品：
（2）奶类制品：
蛋白某某可以被人体直接吸收利用吗？
？
探讨2:
甘氨酸
缬氨酸
亮氨酸
丙氨酸
氨基酸的结构通式
每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。
每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。
氨基酸之间的区别在于？
R基不同
判断：是不是氨基酸？
练一练：以下哪些是组成蛋白某某的氨基酸?
√
√
XXXXX
XXXXX
组成蛋白某某的氨基酸约有20种;
有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。〔甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸;〕【甲携来一本亮色书】婴儿外加组氨酸。我们应该注意及时补充必需氨基酸！
另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。
小知识：
生活中各种食物的蛋白某某营养价值
单一吃某一种食物营养不均衡
氨基酸的结合方式：
C
H
COOH
R1
C
H
NH2
COOH
R2
NH2
C
O
H
N
H
OH
氨基酸的结合方式
C
H
R1
NH2
OH
C
O
H2O
H
氨基酸的结合方式:
C
H
R1
NH2
C
O
H2O
二肽
肽键
脱水缩合
氨基酸的结合方式:脱水缩合
肽键
OH
H
二肽
H2O
H2O
氨基酸的结合方式:脱水缩合
肽键
二肽
H2O
肽键
三肽
以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
H2O
②
①
③
④
（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________
1、
（1）以上属于氨基酸的是_____________________
①②④
—CH3,
—H,
练习：
1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（ ）
A.羧基 B.氨基
C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢
2、谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ）
A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5
C
B
氨基酸
二肽
三肽
：
多肽
一条多肽链盘曲折叠形成蛋白某某
多条多肽链盘曲折叠形成蛋白某某
探讨：蛋白某某分子结构的多样性
①氨基酸种类不同
②氨基酸数目不同
③氨基酸排列顺序不同
④肽链空间结构不同
结构决定功能
蛋白某某分子结构的多样性，决定了蛋白某某
分子功能的多样性。
结构蛋白
催化
运输
信息传递（调节）
免疫
血红蛋白
肌肉蛋白
胰岛素
酶
抗体
蛋
白
质
的
功
能
结构蛋白
功能蛋白
催化作用
运输作用
调节作用
免疫作用
一切生命活动离不开蛋白某某，蛋白某某是生命活动的承担者
蛋白某某中的肽键数与氨基酸个数的关系：
肽键数=氨基酸数－肽链数
讨论：
提示：有的蛋白某某不止一条肽链
例、人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则形成该蛋白某某分子脱下水的相对分子质量是（ ）
D
该蛋白某某分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（ ）
A.746和764 B.760和760 C.762和762 D.4和4
13680
例.下列物质中,有的属于构成蛋白某某的氨基酸,有的不是.若将其中构成蛋白某某的氨基酸缩合成蛋白某某,则其中含有的氨基，羧基和肽键的数目依次是( )
(1)NH2-CH2-COOH
A.2,2,2 B.3,3,2 C.4,3,3 D.3,4,3
A
小结:
形成的肽键数 =
=
至少含有的氨基数 =
至少含有的羧基数 =
脱去的水分子数
氨基酸分子数
肽链数
肽链数
肽链数
例、某种蛋白某某是由1条多肽链构成的，共含
100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平
均是120，则该蛋白某某的相对分子量是？
例、某种蛋白某某是由3条多肽链构成的，共含
997个肽键，若每个氨基酸分子质量
平均是120，则该蛋白某某的相对分子量是？
100XXXXX120-(100-1)XXXXX18=10218
(997+3)XXXXX120-997XXXXX18=103054
1.蛋白某某的相对分子质量＝（氨基酸数XXXXX氨
基酸的平均分子量）－（失去的水分子数XXXXX
水的分子量）。
2.一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋
白某某，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白某某
的相对分子质量＝am-18(m-n)。[全文已结束，注意以上仅为全文的文字预览，不包含图片和表格以及排版]
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