蛋白某某课堂
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生命活动的主要承担者—— 蛋白某某
课堂学习
鸡蛋体内含丰富的蛋白某某
在奶和奶的制品中蛋白某某含量很高
在豆类、小麦和谷类中也都含有蛋白某某
☆
蛋白某某的组成元素主要有哪些？
组成元素主要有：C、H、O、N，有的含有S、P等
蛋白某某又是由什么物质构成的？
蛋白某某
胃蛋白酶
多肽
蛋白某某是由多肽、多种氨基酸构成
多种氨基酸
胰蛋白酶
肠肽酶
非需氨基酸：共12种，人体细胞能合成的氨基酸
必需氨基酸：共8种，人体细胞不能合
成的氨基酸。
赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸（甲携来一本亮色书）
组成生物的20种氨基酸
20种氨基酸及种类
必需氨基酸是
注意：但儿童必需氨基酸还有组氨酸
蛋白某某是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的，氨基酸是组成蛋白某某的基本单位。氨基酸的种类有20种。这些氨基酸有个共同的特点，必须符合结构通式
下面看一下氨基酸的结构通式
C
H
C
H2N
OH
O
R
氨基
羧基
侧链基团
特点：
1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。
2、R基不同、氨基酸不同。
氨基酸分子结构通式
甘氨酸
丙氨酸
H2N
C
C
OH
H
H
‖
O
R基不同，氨基酸就不同
如：苏氨酸的R基是—CH— CH3 ，
OH
丙氨酸的R基是—CH3 ，
甘氨酸的R基是—H
缬氨酸
CH3
CH
CH
NH2
COOH
亮氨酸
CH2
CH
NH2
COOH
请找出下面两种氨基酸的R基？
CH3
CH
CH3
CH3
苏氨酸
CH3
CH
OH
CH
NH2
COOH
苯丙氨酸
CH2
CH
NH2
COOH
请再写出下面两种氨基酸的R基？
请同学们阅读课本p21到p22，初步了解①脱水缩合②肽键③二肽、三肽、多肽
这几个概念
氨基酸形成二肽的过程
C
H
R1
NH2
OH
C
O
H2O
H
氨基酸的结合方式
C
H
R1
NH2
C
O
H2O
二肽
肽键
氨基酸的结合方式：
脱水缩合
肽键
OH
H
二肽
H2O
H2O
氨基酸的结合方式：
脱水缩合
肽键
二肽
H2O
肽键
三肽
H2O
氨基酸的结合方式：
脱水缩合
CO
H
NH2
C
R1
COOH
H
N
C
R2
再来看一下形成二肽的过程
H
H2O
肽键
肽键
肽键
肽键
肽键
氨基酸 二肽 三肽
以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
多肽
XXXXXXXXXX
两个氨基酸通过缩合成为一个二肽分子。缩合中失去一个H2O分子，得到一个肽键
（—CO—NH—）
这样由于可以结合无数
的氨基酸分子，所以蛋
白某某分子很大。
谁能看出下列图片中，是否存在的问题？
蛋白某某多样性的原因
氨基酸数目成百上千
氨基酸排列顺序千变万化
肽链盘曲、折叠方式、空间结构千差万别
蛋白某某结构
的多样性
蛋白某某功能
的多样性
氨基酸的种类不同
蛋白某某的功能有是什么呢？
决定
结构蛋白：许多蛋白某某是构成细胞和生物体结构的重要物质。
如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白某某。
催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。
绝大多数酶都是蛋白某某。
胃蛋白酶结晶
丝氨酸蛋白酶
运输作用：有些蛋白某某具有运输载体的功能。
如血红蛋白、载体蛋白。
血红蛋白结构示意图
调节作用：有些蛋白某某能够调节机体生命活动。
如胰岛素。
胰岛素空间结构示意图
免疫功能：有些蛋白某某可以帮助人体抵御病菌、病毒。
如抗体。
抗体结构示意图
总结蛋白某某的功能为：
1为结构蛋白，是构成细胞和生物体的重要物质。
2具有催化作用，如参加生物体各种生命活动的酶。
3有些蛋白某某具有运输载体的功能（血红蛋白）
4有些蛋白某某起信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素
5有些蛋白某某有免疫功能。
种类：20种
必需氨基酸：8种
非必需氨基酸：12种
通式：
C
H
C
H2N
OOH
R
特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
氨基酸
课堂小结
多肽
组成蛋白某某的氨基酸不同
氨基酸的数目不同
氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同
折叠盘旋
蛋白某某
结构多样性
功能多样性
生物体的重要物质，如结构蛋白
运输作用，如血红蛋白
催化作用，如酶
调节作用，如胰岛素
免疫作用，如抗体
下列关于蛋白某某和氨基酸的叙述，正确的有（ ）
A. 具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成
B. 高等动物能合成生命活动所需的20种氨基酸
C. 细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白某某是同一种蛋白某某
? D. 在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白某某
D
高考链接
解析：考察蛋白某某的相关知识。构成蛋白某某的基本单位是氨基酸，人体所需要的氨基酸共20种，其中有8种是人体不能合成的，必须从食物中获得，成为必需氨基酸。酶的主要成分是蛋白某某，还有少量RNA。蛋白某某具有多样性，其原因是构成蛋白某某的氨基酸的种类、排列顺序、数量以及肽链的空间结构不同。在细胞分化的过程中，基因选择性表达，形成不同的mRNA和不同的蛋白某某。
下列不属于植物体内蛋白某某功能的是（ ）
A. 构成细胞膜的主要成分
B. 催化细胞内化学反应的酶
C. 供给细胞代谢的主要能源物质
D. 根细胞吸收矿物质元素的载体
C
解析：考察蛋白某某的主要功能。
1. 下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是（ ）
①NH2-CH2-COOH ②NH2-CH2-CH2OH
③NH2-CH-CH2-COOH
④ NH2-CH2-CH-COOH ⑤NH2-CH-(CH2)4-COOH
COOH
COOH
COOH
A. 3、3、2 B. 4、3、3
C. 1、3、2 D. 3、4、2
C
课堂练习
2. 某种蛋白某某由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为（ ） A. 498、498 B. 500、500
C. 502、500 D. 501、500
3. 下列关于蛋白某某的叙述不正确的是（ ）
A. 促使淀粉水解为麦芽糖的酶是蛋白某某；
B. 蛋白某某是许多核苷酸分子相互连接而成的；
C. 有的蛋白某某是构成细胞和生物体的重要物质；
D. 有的蛋白某某是调节细胞和生物体新陈代谢的重
要物质。
C
B
5. 血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构不相同的原因是（ ）
A. 所含氨基酸种类不同
B. 所含氨基酸数量不同
C. 所含氨基酸的排列顺序不同
D. 所含氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白某某的空间结构不同
4. 在人体的消化道中，要将一个由4条肽链共288个氨基酸组成的蛋白某某分子彻底消化，需要消耗的水分子个数是（ ） A. 284 B. 287 C. 288 D. 289
A
D
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