第三节合理营养与食品安全教学设计

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第三节　合理营养与食品安全　教学设计

***学教师 辛某某

一 、教材分析

本教学设计内容选自人教版，义务教育课程标准实验教科书，《生物学》七年级下册第二章第三节“关注合理营养与食品安全”中有关合理营养的知识。本节教学可以说是本章的一个小结，第一节“食物中的营养物质”、第二节“消化和吸收”的内容都能用于解决本节所涉及的问题。本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值，因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。

二、情感态度与价值观：

认同环境保护、食品安全、健康之间的统一性。 从目标可以看出,学生要能举例说出什么是合理营养,那么前提就应从例子上也能判断出怎样的饮食是不合理,怎样的饮食是合理。这种合理最后归纳为能满足人体每天对能量和各种营养物质的需要,包括了对食物的成分和吃的量的一个认识,是日常生活常识、信息与现有科学知识相结合的理解和综合运用。 所以关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义，和通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性是本节课的学习重点。设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为是本节课的教学难点。

三、学情分析

营养问题是不容任何人回避的，关系到青少年身体健康的重要问题，通过前阶段的学习学生已经了解了人体需要的营养物质和人体的消化方面的知识。本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。据此本节课教学定位于对学生进行实践能力的培养和情感体验的升华。同时通过关注食品安全的真实事件，引起学生对食品安全的重视，从而在生活中关注食品安全，关注家人健康

四、教学目标

?1．举例说出什么是合理营养

?2．关注食品安全

?3．尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。

?4．认同环境保护与食品安全之间的统一性。

五、重点和难点

?重点： ①关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义；②学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。

?难点： 设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。

六、教学过程

1合理营养

（1）合理营养的概念

全面：摄取的营养素种类齐全

合理营养

平衡：摄取的各类营养素的量要合适，与身体需要保持平衡

（2）饮食与健康的关系

不吃早餐—能量供应不足，影响学习和身体健康

不爱吃蔬菜—缺乏维生素c，容易牙龈出血

吃的过咸—容易患高血压

爱喝饮料，爱吃肉食—含糖和脂肪高，易某某

（3）平衡膳食

平衡膳食宝塔：

良好的饮食习惯：一日三餐，按时进食，每日摄入的总能量是按早、中、晚分别占30%,40%,30%左右。

（4）不合理的饮食习惯：

a不吃早餐

B挑食，偏食

C爱吃零食，不爱吃饭，零食当正餐

D爱吃油炸烧烤食品

e暴饮暴食

f吃饭过快

g饮料代替白开水

H凑合吃午餐

2食品安全

（1）预防食物中毒

（2）防止食物污染

（3）注意识别

（4）质量安全图标

七、巩固练习

（一）将下列不当的饮食习惯与相应的不健康的表现用线连接起来

经常不吃早餐 高血压

贪食喜欢吃肉 牙龈经常出血

不爱吃蔬菜 上课头昏眼花

味大，才有滋味 肥胖

（二）单项选择题

1下列饮食习惯中，不符合合理营养的是（ D ）

A一日三餐，按时进餐 B 不暴饮暴食，荤素合理搭配

C饮食多样化，不挑食 D不吃早餐，吃好午餐和晚餐

2国家为农村中小学生提供营养早餐，有馒头、牛奶、鸡蛋等，除此之外，

你建议同学们自己还应该增加的食物类型是（ B ）

A谷类 B果蔬类 C 肉类 D奶类

3在每日摄入的总能量中、早、中、晚餐的能量应当分别占（ A ）

A30%、40%、30 % B30%、30%、40%

C33%、34%、33% D30%、35%、35%

4绿色食品指的是（ B ）

A新鲜的食品 B无污染，安全，优质的食品

C绿颜色的食品 D 营养价值高的食品

5在清洗蔬菜时，尽量浸泡一段时间，这种做法的作用是（ B ）

A让蔬菜更硬挺 B除去蔬菜表面的农药

C让蔬菜吸足水 D节约用水

6（多选）买鱼时，你是怎样辨别哪一条新鲜（ ACD ）

A看鱼鳃是否新鲜 B看哪一条大 C闻一闻 D用手摸

7用你所学的知识，为你的父母设计一份营养餐时，一定要考虑下列哪些

因素（ D ）

A均衡搭配五类食物 B考虑父母的身体状况

C考虑食物种类，营养成分 , 价格 D以上都对

八、板书设计

第三节合理营养与食品安全

合理营养

什么是合理营养？

平衡膳食宝塔

食品安全

包装食品

非包装食品

食品卫生与安全

九、布置作业

完成配套练习上的作业。

十、教学反思：

我在本课中以合理营养与食品安全为教学主线，采用“参与式教学模式”展开课堂活动。本课的特色主要有：

创设了学生自主学习的时间和空间，调动全体学生积极、主动地参与教学活动。

教学过程能把学习知识、发展能力、培养情感有机地结合起来。如，通过学生自我分析常见的不良饮食习惯、推荐同龄人营养食谱、为长辈设计营养午餐等过程，将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。

3、教学内容贴近学生生活实际，解决生活中的科学问题，真正让生活走进了课堂，体现了科学知识在指导健康生活中的价值，实践“科学为大众”的教育目标。为了更贴近同学们的生活，教学中有许多创造。并给于学生表达和交流的机会，科学教育就更能生活化，生活处处有科学，生活处处用科学。

4、把“发展性教学评价”的先进理念引入本课教学，通过教师评价、学生自评、学生互评等方式促进学生自我发展。本节课通过多角度设计食谱等活动，拓展学生思维和视野，培养了学生动手实践能力。我再次体会到了教育与教学的真谛，教材是学习的载体，教和学的空间是可以超越教材之外的，是非常广阔的。

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