人类重要的营养物质（教学课件）

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第十二单元 化学与生活

课题1 人类重要的营养物质

***学 刘某某

今天你吃的食物是什么？

米饭

它们为我们提供了哪些营养素呢？

各种食物为我们提供的营养物质包括：

蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类

蛋白质

蛋白质是构成细胞结构的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料

每克蛋白质完全氧化放出18KJ的能量

蛋白质种类多。血红蛋白是其中一种，在人体的红细胞中主要功能是运输氧气和一部分二氧化碳

人体缺乏血红蛋白会贫血，应多吃富含蛋白质和铁的食物

一氧化碳中毒

血红蛋白能与一氧化碳结合，且结合能力强，结合后难分离，使人缺氧而中毒

甲醛

甲醛的水溶液叫福尔马林，它能破坏蛋白质的结构，危害人体健康。

糖类

含各种糖类的食品

糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，是人体主要的供能物质。

淀粉是一种糖，没有甜味，化学式为C6H10O5）n。

淀粉

麦芽糖

葡萄糖

酶

酶

溶解在水中，才能被吸收，进入血液为人体组织提供能量

葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化生成二氧化碳和水，并释放能量

C6H12O6 + 6O2 == 6CO2 + 6H2O

化学方程式：

酶

每克葡萄糖放出16KJ的能量，人体能量 的60%--70%来自糖类

油脂：在常温下，植物油脂为液态，称为油，动物油脂为固态，称为脂肪，二者合称油脂。

脂肪在人体中作为备用能源；当人体摄入过多油脂后，易引发肥胖和心脑血管疾病

维生素在人体中含量极少，调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。

你知道维生素A、B1、C、D在人体中各有哪些作用吗？

合理膳食

你能看懂这张图吗？

在日常生活中做到合理膳食了吗？[全文已结束，注意以上仅为全文的文字预览，不包含图片和表格以及排版]

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