专题6 课题2

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课题2

胡萝卜素的提取 经常食用胡萝卜，对身体有很多好处：一是增强免疫力，抗癌防病。在人体内可转化成维生素A，治疗夜盲症、干皮症。二是美容、健身。维生素A的可以保持肌肤湿润细嫩，所以经常食用胡萝卜，可保持光彩照人的年轻形象。另外，胡萝卜能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，保持体态健美。拓展基础知识种类

划分依据：根据双键的数目将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。

最主要的组成成分是β-胡萝卜素。

理化性质：

橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

可氧化成两分子维生素A。天然β-胡萝卜素的提取方法工业方法：

1.从植物中提取中提取；

2.从大面积养殖的岩藻中获得；

3.利用微生物的发酵生产。实验室提取方法：萃取法萃取法原理：是将粉粹、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂当中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可获得纯净的植物芳香油。注意：用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量。实验设计【胡萝卜素的提取】特点：

提取方法：

提取原理：萃取法不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。使胡萝卜素溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后得到胡萝卜素。（一）萃取剂的选择水溶性萃取剂：乙醇、丙酮

水不溶性萃取剂：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等1．乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？

2．在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳这几种有机溶剂中哪种最适宜用来提取胡萝卜素？思考 提示：不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，且丙酮对人体有毒性。 提示：石油醚。沸点最高，加热萃取时不易蒸发。（一）萃取剂的选择水溶性萃取剂：乙醇、丙酮

水不溶性萃取剂：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等选取原则：

萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。此外，还要对人体无毒性、不易燃、易与产品分离除去、不影响产品质量等。（二）影响萃取的因素萃取剂：性质和使用量（主要因素）

原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量

环境：温度、时间等原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长（三）胡萝卜素提取装置的设计水浴加热：明火加热容易导致有机溶剂的燃烧。在瓶口安装回流冷凝装置：防止加热时有机溶剂挥发。提取胡萝卜素的实验流程示意图：胡萝卜粉碎干燥过滤浓缩胡萝卜素萃取注意：在干燥时要注意控制温度和时间：温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。蒸馏装置冷凝管接液管锥形瓶 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 油。1.石灰水浸泡、漂洗 2.压榨、过滤、静置 3再次过滤柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取。1.粉碎、干燥

2.萃取、过滤

3.浓缩 使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后得到芳香油要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中。简单易行，便于分离生产成本低，易保持原料原有的结构和功能。导致原料焦糊和有效成分水解等问题。分离较困难，出油率相对较低。 对使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量。 出油率高，易某某。[文章尾部最后300字内容到此结束,中间部分内容请查看底下的图片预览]

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